Brezel Knödel (Serviertenknödel)

Endlich hab ich ein gutes Rezept von Astrid (Arthurs Tochter kocht) bekommen. Nun klappt das mit den Knödeln auch......

1 - 2 Tage alte Brezel

Knödeteigmasse

Knödelteig in Klarsichtfolie einrollen

dann in Alufolie wickeln (wie Bonbon)
 und im Wasser (siedend) garen

und fertig sind die Servieretenknödel

Man nehme..

2 mittelgroße Schalotten
1 Zwiebel
150 Gramm Laugenbrezel
1 Knoblauchzehe
4 Stengel glatte Petersilie
2 - 3 Esslöffel Butter
1 Eigelb
1 Ei
Pfeffer Salz (evtl. eine Prise Muscat)
lauwarme Milch
und wenn man will feingewürfelten Speck

Die Brezel (vom Vortag) klein schneiden bzw.  hacken.
Die Schalotten, Knoblauch und die Zwiebel schön fein hacken und in der Butter anschwitzen.
Alles zu den kleingehackten Brezeln geben, gut miteinander vermengen.

Die Milch erwärmen und darüber gießen. zum Schluss das Ei und das Eigelb unterrühren.
Falls  Speckknödel gewünscht sind, den angebratenen Speck auch noch untergeben.
Zum Schluss noch die kleingehackte Petersilie mit  darunter geben und mit Salz und
Pfeffer abschmecken (evtl. noch eine Prise Muscat)

Die fertige Knödelmasse zu einer schönen dicken Wurst formen und in Klarsichtfolie wickeln.
Dann die Wurst noch einmal in Alufolie einwickeln und die Enden wie beim Bonbon zusammen
drehen.  Im siedenden Wasser ca. 15 - 20 Minuten ziehen lassen.  Die fertige Wurst in schöne Scheiben schneiden und dann noch kurz in Butter anbraten.