Dises Gericht geht schnell und ist wirklich der Hammer
2 Perlhuhn oder Bio Hühnerbrüste
2 Chicorees
filets von 2 Bio Orangen
Saft von zwei Bio Orangen (1/4 ltr.)
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilly (nach Gusto)
frisch gemörster Pfeffer
Meersalz (Maldon)
3-4 Zweige Thymian
1. Den Orangensaft mit der Chillyschote bei kleiner Flamme reduzieren.
2. Vom Chicoree den Strunk entfernen und nur die Blätter verwenden
Die Blätter in Butter und ein wenig Puderzucker karamellisieren und in dem reduzierten Orangensaft ein wenig weiter garen.
3. Orangenfilets dazugeben.
Die Perlhuhnbrüste salzen und pfeffern und von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Den Thymian und die beiden Knoblauchzehen dazu geben und im Backofen bei 120 Grad ca. 15 Min. fertig garen.
Die Perlhuhnbrüste sollten zart und saftig sein. Den Chicoree, die Orangensouce mit den Orangenfilets
auf einem Teller schön anrichten und darauf die Perlhuhnbrust legen.
Dazu ein frischer Wildkräutersalat und fertig ist die Laube......
 |
| dazu ein Rosado von Macia Batle aus St. Maria |
