Orangen-Bohnensalat mit gebackenem Ricotta

Es ist einfach ein schönes Gericht oder Vorspeise für heiße Tage (ha..ha..ha)

Zutaten für den gebackenen Ricotta: 

etwas Butter ca. 20 g
2 Esslöffel Polenta
1 El grob gemörster schwarzer Pfeffer
750 g Ricotta
2 El geriebener Parmesankäse
3 Eier
1 Zitrone
20 schwarze Oliven
Salz (Maldon)
Pfeffer aus der Mühle
5 kleingehackte getrocknete Tomaten
2 El geröstete Pinien- oder Wallnusskerne
Olivenöl
1 TL frische Thymian Blättchen oder mehr

Zutaten für den Salat:

300 g grüne Bohnen
Salz
weisser Balsamico-Essig
Honig
1 EL Senf
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 schöne Orangen
50 g Pinienkerne
eine Hand voll glatte Petersilie

Eine Backform (Springform) von 20 cm Durchmesser mit der Butter einfetten. Die Polenta mit dem frisch
gemörsten Pfeffer vermengen und damit die gefettete Springform ausstreuen.

Den Ricotta, Parmesan und die Eier vermengen und glatt rühren. Die getrockneten, kleingehackten Tomaten und die Pinienkernen darunter geben und mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken.  Die fertig abgeschmeckte Masse in die Form geben und mit den Thymianblättchen
bestreuen. Nun noch mit ein wenig Olivenöl beträufeln und 40-50 Minuten in den auf 180  Grad vorgeheizten  Backofen schieben. In der Form auskühlen lassen.

Die grünen Bohnen waschen und schräg in Streifen schneiden. In Salzwasser bissfest kochen.
Abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
Für das Dressing den Essig, Honig, Senf, Öl und dem gepresstem Knoblauch zu eine Konsistenz verschlagen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Das Dressing über die Bohnen geben und vermischen. Die beiden Orangen großzügig schälen und in dünne Scheiben schneiden und zu den Bohne geben. Petersilie, die gerösteten Pinienkerne und die Oliven dazu geben. Den Salat abschmecken und mit den in Scheiben geschnitten Ricotta hübsch anrichen.